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Beste Einfache Grittibänz aus Hefeteig mit Rosinenaugen

Einfache Grittibänz aus Hefeteig mit Rosinenaugen - featured image
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Dieses Rezept für einfache Grittibänz aus Hefeteig mit Rosinenaugen ist der Beweis, dass traditionelles Gebäck nicht kompliziert sein muss. Es ist schnell, gelingsicher und perfekt für den Familienalltag.

Ingredients

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  • 500 g Weizenmehl Type 405 oder 550 (ca. 4 Tassen)
  • 1 Würfel frische Hefe (42 g) oder 2 Päckchen Trockenhefe (ca. 4 1/2 TL)
  • 250 ml lauwarme Milch (3,5% Fett) (ca. 1 Tasse)
  • 80 g weiche Butter (ca. 1/3 Tasse)
  • 80 g Zucker (ca. 1/3 Tasse)
  • 1 Ei (Größe M oder L)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
  • Rosinen für die Augen (ca. 12 Stück)
  • 1 Eigelb zum Bestreichen
  • Evtl. Hagelzucker oder Mandelsplitter

Instructions

  1. Hefe vorbereiten (5 Minuten): Erwärmen Sie die Milch auf etwa 37°C – sie sollte sich auf der Handinnenfläche angenehm warm anfühlen, nicht heiß. Bröckeln Sie die frische Hefe in eine kleine Schüssel, geben Sie 1 EL Zucker aus der angegebenen Menge dazu und gießen Sie die lauwarme Milch darüber. Rühren Sie um, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Lassen Sie die Mischung 5-10 Minuten stehen, bis sie anfängt zu schäumen.
  2. Teig kneten (10 Minuten): Geben Sie das Mehl in eine große Schüssel. Machen Sie eine Mulde in der Mitte und gießen Sie die Hefemilch hinein. Fügen Sie den restlichen Zucker, das Ei, die weiche Butter, den Vanillezucker und die Prise Salz hinzu. Kneten Sie alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig. In der Küchenmaschine dauert das 5 Minuten auf mittlerer Stufe. Von Hand kneten Sie 8-10 Minuten, bis der Teig nicht mehr klebt und sich elastisch anfühlt.
  3. Teig gehen lassen (45-60 Minuten): Formen Sie den Teig zu einer Kugel und legen Sie ihn zurück in die Schüssel. Decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Geschirrtuch oder Frischhaltefolie ab. Stellen Sie sie an einen warmen Ort ohne Zugluft. Lassen Sie den Teig gehen, bis er sich etwa verdoppelt hat.
  4. Teig portionieren (5 Minuten): Stürzen Sie den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Teilen Sie ihn mit einem Teigschaber in 6 gleich große Stücke. Formen Sie jedes Stück zu einer Kugel und lassen Sie sie 5 Minuten entspannen.
  5. Grittibänz formen (15 Minuten): Nehmen Sie eine Teigkugel und rollen Sie sie zu einer etwa 25 cm langen Rolle. Die Rolle sollte in der Mitte etwas dicker sein als an den Enden. Legen Sie die Rolle auf das mit Backpapier belegte Blech. Drücken Sie mit einem Messerrücken oder einem Holzspieß etwa auf einem Drittel der Länge eine Kerbe ein – das wird der Kopf. Ziehen Sie die beiden Enden leicht auseinander, das sind die Arme. Für die Rosinenaugen: Drücken Sie zwei Rosinen vorsichtig in den Kopfbere…
  6. Zweite Gehzeit (20-30 Minuten): Decken Sie die geformten Grittibänz locker mit einem Tuch ab und lassen Sie sie noch einmal 20-30 Minuten gehen. In dieser Zeit heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor (160°C Umluft).
  7. Bestreichen und backen (15-18 Minuten): Verquirlen Sie das Eigelb mit einem Esslöffel Milch und bestreichen Sie die Grittibänz vorsichtig mit einem Backpinsel. Backen Sie die Grittibänz auf der mittleren Schiene für 15-18 Minuten, bis sie goldbraun sind.
  8. Abkühlen lassen (10 Minuten): Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und lassen Sie die Grittibänz 5 Minuten auf dem Blech abkühlen. Dann heben Sie sie vorsichtig mit einem Pfannenwender auf ein Kuchengitter. Lassen Sie sie vollständig auskühlen.

Notes

Die Rosinen vor dem Backen 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, damit sie weich bleiben und nicht verbrennen. Den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen für intensiveres Aroma.

Nutrition

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