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Die besten knusprigen Pistazien-Plätzchen mit weißer Schokolade

Pistazien-Plätzchen mit weißer Schokolade - featured image
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Diese knusprigen Pistazien-Plätzchen mit weißer Schokolade sind ein glücklicher Zufall, der sich als das beste Missgeschick herausstellte. Sie sind schnell zubereitet, buttrig, knackig und der Star auf jedem Weihnachtsteller.

Ingredients

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  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 150 g kalte Butter, in Würfeln
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Eigelb (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 100 g gehackte Pistazien (ungesalzen)
  • 100 g weiße Schokolade, grob gehackt
  • 30 g gehackte Pistazien (für die Dekoration)
  • 50 g weiße Schokolade (für die Dekoration)

Instructions

  1. Den Teig vorbereiten: Mehl, Puderzucker und Salz in einer großen Rührschüssel vermischen. Kalte Butterwürfel und Eigelb hinzufügen und alles mit den Händen oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten (ca. 3-4 Minuten).
  2. Pistazien und Schokolade einarbeiten: 100 g gehackte Pistazien und 100 g grob gehackte weiße Schokolade zum Teig geben und kurz unterkneten, bis gleichmäßig verteilt. Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
  3. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem gekühlten Teig walnussgroße Kugeln (ca. 20 g) formen und mit Abstand auf das Blech setzen. Kugeln leicht flach drücken.
  4. Plätzchen auf der mittleren Schiene 12-14 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Sie sehen nach dem Backen noch weich aus, werden aber beim Abkühlen fest.
  5. Plätzchen 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kühlgitter heben und vollständig auskühlen lassen (ca. 20-30 Minuten).
  6. Dekorieren: 50 g weiße Schokolade vorsichtig schmelzen. In einen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke füllen und die ausgekühlten Plätzchen kreuz und quer beträufeln. Sofort die restlichen 30 g gehackten Pistazien darüberstreuen und leicht andrücken. Schokolade vollständig fest werden lassen (ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur oder 10 Minuten im Kühlschrank).

Notes

Der Teig kann über Nacht im Kühlschrank ruhen. Die Plätzchen schmecken am zweiten Tag noch besser. Zum Aufbewahren in einer luftdichten Dose an einem kühlen, trockenen Ort lagern (nicht im Kühlschrank). Bei Bedarf 3-4 Minuten bei 150 °C im Ofen aufbacken, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.

Nutrition

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