Einfache Kürbis-Zimtschnecken mit cremigem Frosting – Bestes Herbstrezept

Der Herbstmarkt war in einer Stunde vorbei und ich hatte völlig vergessen, dass ich für den Kuchenstand des Kindergartens zuständig war. Alle anderen Mütter brachten diese aufwendigen, drei Stockwerke hohen Marmorkuchen oder mit Hand verzierten Cupcakes mit. Ich stand in der Küche und starrte auf eine Dose Kürbispüree, die noch vom letzten Jahr im Schrank lag, und ein Päckchen Hefe, das morgen ablief. “Na toll”, dachte ich, “jetzt werde ich diejenige sein, die mit traurigen Keksen ankommt.” Aber ich hatte keine Zeit mehr für einen Supermarktbesuch, also musste das Zeug reichen. Ich knetete den Teig, während ich mit einer Hand mein Kleinkind davon abhielt, in die Mehlschüssel zu greifen, und schmierte die Kürbisbutter-Mischung drauf. Die Zimtschnecken gingen im Ofen auf wie verrückt, und der Duft – ohne Witz – zog durch das ganze Haus. Ich hatte nicht mal Zeit für ein aufwendiges Frosting, also rührte ich einfach Frischkäse, Puderzucker und einen Schuss Milch zusammen. Auf dem Markt stellte ich die Bleche auf den Tisch und wollte mich gerade entschuldigen, da war die Schlange schon da. Innerhalb von zwanzig Minuten war alles weg. Eine Mutter kam extra zu mir rüber und meinte: “Die waren besser als alles andere hier.” Und ich so: “Äh, danke? Die sind aus Versehen entstanden.” Genau deshalb mache ich sie jetzt jedes Jahr – sie sind der Beweis, dass die besten Rezepte oft aus der Not geboren werden. Vielleicht kennst du das ja auch: Dieses Gefühl, wenn aus Chaos etwas Wunderbares entsteht.

Warum du diese einfachen Kürbis-Zimtschnecken lieben wirst

Ich habe diese Zimtschnecken bestimmt schon zwanzig Mal gebacken, jedes Mal mit kleinen Anpassungen. Nach all den Tests kann ich dir sagen: Dieses Rezept ist der perfekte Kompromiss zwischen Aufwand und Genuss. Und das Beste daran? Du brauchst keinen Hefeteig, der stundenlang gehen muss.

• Schnell & einfach: In unter 40 Minuten hast du warme, duftende Zimtschnecken auf dem Tisch. Perfekt für hektische Herbstabende oder wenn der Kürbis-Lust plötzlich zuschlägt.
• Einfache Zutaten: Keine ausgefallenen Supermarktbesuche nötig. Kürbispüree, Mehl, Zucker und Gewürze – das hast du wahrscheinlich schon zu Hause.
• Perfekt für den Herbst: Ob zum Frühstück, als Nachmittagssnack oder für die nächste Kaffeetafel – diese Schnecken sind der Star jeder herbstlichen Zusammenkunft.
• Garantierter Publikumsliebling: Selbst Leute, die sagen “Ich mag keine Kürbisgerichte”, greifen hier begeistert zu. Die Kombination aus würzigem Teig und cremigem Frosting ist unwiderstehlich.
• Unverschämt lecker: Der Teig ist fluffig, die Füllung karamellisiert leicht und das Frosting – himmelisch. Das ist echter Comfort Food vom Feinsten.

Was diese Zimtschnecken von anderen unterscheidet? Es ist die spezielle Mischung aus Kürbispüree und Buttermilch im Teig, die ihn unglaublich saftig macht, ohne schwer zu sein. Und das Frosting? Das ist nicht nur süß, sondern hat eine leichte Frische, die perfekt mit den herbstlichen Gewürzen harmoniert. Ich habe das Rezept so lange getestet, bis es einfach perfekt war – nicht zu süß, nicht zu trocken, genau richtig.

Diese Zimtschnecken sind die Art von Gebäck, bei dem man nach dem ersten Bissen die Augen schließt. Sie schmecken nach gemütlichen Abenden auf dem Sofa, nach dem ersten Duft von fallenden Blättern und nach purer Geborgenheit. Und das Beste: Du musst kein Profi-Bäcker sein, um sie hinzubekommen. Versprochen.

Welche Zutaten du brauchst

Für diese einfachen Kürbis-Zimtschnecken verwendest du ganz normale Zutaten, die meisten hast du bestimmt schon im Vorratsschrank. Ich zeige dir, worauf es bei jeder Zutat ankommt und wie du sie ersetzen kannst, falls nötig.

Für den Teig

• 300 g Mehl (Type 405 oder 550) – Ich nehme am liebsten Weizenmehl, aber Dinkelmehl funktioniert auch. Wichtig: Das Mehl gut abwiegen, nicht schätzen! (führt zu trockenem Teig)
• 100 g Kürbispüree (aus der Dose oder selbstgemacht) – Achte darauf, dass es ungesüßt ist. Ich empfehle die Marke “Kürbiskern” aus dem Bioladen, die hat die beste Konsistenz. Falls du selbst Kürbis kochst, lass ihn gut abtropfen, sonst wird der Teig zu feucht.
• 80 ml Buttermilch – Macht den Teig besonders fluffig. Du kannst auch normale Milch mit einem Spritzer Zitronensaft nehmen (lass sie 5 Minuten stehen).
• 50 g weiche Butter – Sie muss wirklich weich sein, sonst wird der Teig klumpig. Nimm sie 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank.
• 50 g Zucker – Normaler Haushaltszucker reicht völlig. Brauner Zucker gibt eine leicht karamellige Note, wenn du magst.
• 1 Päckchen Trockenhefe (7 g) – Ich mag Trockenhefe lieber als frische, weil sie sich leichter verarbeiten lässt. Aber frische Hefe (ca. 20 g) geht natürlich auch.
• 1 Ei (Größe M) – Sorgt für Bindung und macht den Teig geschmeidig. Vegane Alternative: 1 EL Leinsamen mit 3 EL Wasser verrühren und 5 Minuten quellen lassen.
• 1 TL Kürbisgewürz (selbstgemischt aus Zimt, Muskat, Ingwer, Nelken) – Oder nimm einfach 1 TL Zimt, wenn du es pur magst.
• 1 Prise Salz – Nicht vergessen, es hebt den Geschmack!

Für die Füllung

• 60 g weiche Butter – Sie muss streichfähig sein, damit sie sich gleichmäßig verteilen lässt.
• 80 g brauner Zucker – Der gibt der Füllung diese tolle karamellige Note. Du kannst auch normalen Zucker nehmen, aber brauner ist besser.
• 2 TL Zimt – Hier nicht sparen! Guter Zimt macht den Unterschied. Ich nehme Ceylon-Zimt, der ist milder und aromatischer.
• 1/2 TL Kürbisgewürz (optional) – Für noch mehr Herbstgeschmack.

Für das cremige Frosting

• 100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe) – Er muss Zimmertemperatur haben, sonst wird das Frosting klumpig. Philadelphia ist mein Favorit.
• 50 g weiche Butter – Auch hier: Zimmertemperatur!
• 120 g Puderzucker – Gesiebt, damit keine Klümpchen entstehen. Du kannst auch weniger nehmen, wenn du es nicht so süß magst.
• 1 TL Vanilleextrakt – Oder das Mark einer halben Vanilleschote. Künstliches Vanillearoma? Lieber weglassen.
• 2-3 EL Milch – Zum Verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Substitutionstipp: Für eine vegane Version ersetze die Butter durch Margarine, die Buttermilch durch Pflanzenmilch mit Zitronensaft und den Frischkäse durch vegane Alternativen wie “Simply V” oder “Oatly”. Das Frosting wird dann etwas weniger fest, schmeckt aber trotzdem super.

Welche Küchengeräte du brauchst

Keine Sorge, du brauchst keine teure Profi-Ausstattung für diese Kürbis-Zimtschnecken. Ich hab sie schon in einer winzigen Studentenküche gebacken und es hat funktioniert.

• Eine Rührschüssel (mittlere Größe) – Ich schwöre auf meine alte Keramikschüssel, aber Edelstahl oder Glas tun es auch.
• Ein Nudelholz – Falls du keins hast, nimm eine saubere Glasflasche. Funktioniert erstaunlich gut!
• Eine Backform (ca. 20×20 cm oder eine runde Springform) – Ich benutze eine eckige Glasform, weil die Schnecken da schön nebeneinander passen.
• Backpapier – Spart dir das Einfetten und die Reinigung hinterher. (Glaub mir, das willst du!)
• Ein scharfes Messer oder eine Teigkarte – Zum Schneiden der Rollen. Ein stumpfes Messer quetscht den Teig nur.
• Ein Schneebesen oder Handrührgerät – Für das Frosting. Mit der Hand geht es auch, aber dann brauchst du etwas Geduld.
• Optional: Eine Küchenwaage – Mehl abwiegen ist viel genauer als Tassenmessung. Ich hab meine für 10 Euro beim Discounter gekauft, die reicht völlig.

Mein Tipp: Wenn du öfter Zimtschnecken backst, lohnt sich eine Teigkarte aus Plastik. Die kostet nicht viel und hilft ungemein beim sauberen Schneiden. Aber wie gesagt, ein normales Messer tut es auch.

Zubereitung: Schritt für Schritt

Jetzt geht es ans Eingemachte! Keine Angst, ich führe dich durch jeden Schritt. Wenn du dich genau an die Reihenfolge hältst, werden deine Zimtschnecken garantiert perfekt.

Schritt 1: Den Teig vorbereiten (10 Minuten)

Vermische in deiner Rührschüssel das Mehl, den Zucker, das Kürbisgewürz, das Salz und die Trockenhefe. Rühre alles kurz mit einem Löffel durch. In einer separaten Tasse verrührst du die Buttermilch mit dem Kürbispüree, dem Ei und der weichen Butter. Jetzt gibst du die flüssigen Zutaten zu den trockenen und knetest alles mit den Händen (oder der Küchenmaschine) zu einem glatten Teig. Der Teig sollte sich weich anfühlen, aber nicht kleben. Falls er zu klebrig ist, gib noch einen Esslöffel Mehl dazu. Ist er zu trocken, einen Schluck Milch. Knete ihn etwa 5 Minuten, bis er geschmeidig ist. Dann formst du eine Kugel, legst sie zurück in die Schüssel und deckst sie mit einem sauberen Geschirrtuch ab. Lass den Teig 15 Minuten ruhen – mehr Zeit braucht er nicht, weil wir Trockenhefe verwenden.

Mein Fehler damals: Beim ersten Mal hab ich den Teig zu lange geknetet. Er wurde zäh wie Kaugummi. Also: Nicht übertreiben! Sobald er glatt ist, aufhören.

Schritt 2: Die Füllung zubereiten (5 Minuten)

Während der Teig ruht, bereitest du die Füllung vor. Vermische in einer kleinen Schüssel die weiche Butter, den braunen Zucker und den Zimt. Rühre alles zu einer streichfähigen Paste. Wenn du das Kürbisgewürz extra magst, gib es jetzt dazu. Die Füllung sollte nicht flüssig sein, sondern eher wie eine dicke Creme. Falls sie zu fest ist, stell sie kurz in die Mikrowelle (10 Sekunden, nicht länger!).

Schritt 3: Den Teig ausrollen und füllen (10 Minuten)

Bestäube deine Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Rolle den Teig mit dem Nudelholz zu einem Rechteck aus, etwa 30×20 cm groß und 1 cm dick. Keine Sorge, wenn es nicht perfekt rechteckig wird – meine sehen auch immer etwas schief aus. Jetzt streichst du die Füllung gleichmäßig auf dem Teig aus. Lass am oberen Rand etwa 2 cm frei, damit du die Rolle später gut verschließen kannst. Verteile die Füllung bis in die Ecken, aber nicht zu dick – sonst läuft sie beim Backen aus.

Sinnes-Check: Der Teig sollte sich weich und elastisch anfühlen. Wenn er reißt, war er zu trocken – dann hilft ein bisschen Wasser auf den Fingern.

Schritt 4: Die Rolle formen und schneiden (5 Minuten)

Jetzt rollst du den Teig von der langen Seite her fest auf. Fang vorsichtig an und rolle gleichmäßig, damit die Füllung nicht rausgedrückt wird. Die Rolle sollte etwa 5-6 cm dick sein. Drücke die offene Kante leicht an, damit sie sich nicht löst. Mit einem scharfen Messer schneidest du die Rolle in 8-9 gleich dicke Scheiben (je ca. 3-4 cm breit). Mein Tipp: Tauche das Messer zwischendurch in Mehl, dann klebt es nicht so.

Mein erster Versuch: Die Scheiben waren total ungleichmäßig – die einen riesig, die anderen winzig. Also: Nimm dir Zeit und miss ruhig mit einem Lineal nach. Es lohnt sich!

Schritt 5: Die Zimtschnecken backen (20-25 Minuten)

Lege die Schnecken mit etwas Abstand in deine mit Backpapier ausgelegte Form. Sie dürfen sich leicht berühren, aber nicht quetschen. Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor (Umluft: 160°C). Backe die Schnecken auf der mittleren Schiene 20-25 Minuten. Sie sind fertig, wenn sie goldbraun sind und der Teig sich fest anfühlt. Ein Zahnstocher in der Mitte sollte sauber herauskommen.

Achtung: Jeder Ofen ist anders! Meine Oma hat immer gesagt: “Der Ofen lügt.” Also check nach 18 Minuten zum ersten Mal. Wenn die Schnecken zu dunkel werden, deck sie mit Alufolie ab.

Schritt 6: Das Frosting zubereiten (5 Minuten)

Während die Schnecken backen, bereitest du das Frosting zu. Schlage den Frischkäse und die weiche Butter mit dem Schneebesen oder Handrührgerät schaumig. Gib den gesiebten Puderzucker und den Vanilleextrakt dazu und rühre alles glatt. Wenn das Frosting zu dick ist, gib einen Esslöffel Milch dazu. Es sollte cremig sein, aber nicht flüssig. Schmecke ab – es darf ruhig etwas süßer sein, weil die Schnecken selbst nicht extrem süß sind.

Mein Trick: Stell das Frosting für 5 Minuten in den Kühlschrank, während die Schnecken auskühlen. Dann wird es beim Auftragen fester und läuft nicht so runter.

Schritt 7: Anrichten und genießen (5 Minuten)

Lass die Zimtschnecken etwa 10 Minuten in der Form abkühlen. Sie sollten noch warm sein, aber nicht mehr heiß. Dann verteilst du das Frosting großzügig darüber. Es darf ruhig etwas runterlaufen – das sieht doch toll aus! Serviere sie am besten lauwarm, dann ist der Kontrast zwischen dem fluffigen Teig und dem kühlen Frosting perfekt.

Backtipps & Techniken

Nachdem ich diese Zimtschnecken unzählige Male gebacken habe (und einige Male grandios gescheitert bin), habe ich ein paar Tricks gelernt, die ich dir nicht vorenthalten will.

Der Teig darf nicht zu fest sein. Wenn du denkst “Hmm, der ist aber weich”, dann ist er genau richtig. Ein fester Teig wird trocken und bröckelig. Trau dich, ihn etwas feuchter zu lassen – das Mehl auf der Arbeitsfläche gleicht das aus.

Die Füllung nicht sparen. Ich weiß, es ist verlockend, die Butter-Zimt-Mischung dünn aufzutragen, weil man denkt “sonst wird es zu süß”. Aber genau die Füllung macht den Zauber aus. Wenn du weniger Zucker willst, reduzier ihn im Frosting, nicht in der Füllung.

Das Schneiden ist die größte Herausforderung. Mein erster Versuch war eine Katastrophe – die Schnecken waren alle unterschiedlich dick und die Füllung quoll raus. Der Trick: Ein wirklich scharfes Messer und es nach jedem Schnitt abwischen. Oder noch besser: Zahnseide (ungeschmackt!) verwenden. Einfach unter der Rolle durchziehen, über Kreuz legen und ziehen. Das gibt perfekte, saubere Schnitte.

Timing ist alles. Wenn du die Schnecken für ein Frühstück am nächsten Tag machen willst, bereite sie am Vorabend zu, backe sie aber erst am Morgen. Stell die geformten, ungebackenen Schnecken abgedeckt in den Kühlschrank. Am nächsten Morgen nimmst du sie 15 Minuten vor dem Backen raus und schiebst sie dann in den Ofen. Das spart Zeit und die Schnecken schmecken frisch gebacken.

Mein größter Fail: Einmal hab ich vergessen, das Backpapier in die Form zu legen. Die Füllung war karamellisiert und klebte fest. Ich hab eine Stunde geschrubbt. Seitdem schwöre ich auf Backpapier. Nimm dir die zwei Minuten – es lohnt sich!

Variationen & Anpassungen

Das Schöne an diesem Rezept ist, dass du es ganz leicht an deinen Geschmack anpassen kannst. Hier sind ein paar Ideen, die ich selbst ausprobiert habe.

Vegane Kürbis-Zimtschnecken

Ersetze die Butter durch vegane Margarine, die Buttermilch durch Hafermilch mit einem Spritzer Zitrone und das Ei durch einen Leinsamen-Ei-Ersatz. Für das Frosting nimmst du veganen Frischkäse (z.B. von “Simply V”). Die Schnecken werden etwas weniger fluffig, aber immer noch lecker. Mein Tipp: Gib einen Teelöffel Apfelessig in die Pflanzenmilch – das aktiviert die Hefe besser.

Glutenfreie Variante

Verwende eine glutenfreie Mehlmischung (z.B. von “Schaer” oder “Bauckhof”). Wichtig: Gib einen Teelöffel Xanthan-Gummi dazu, sonst bröselt der Teig. Die Konsistenz wird etwas anders, aber mit dem Frosting schmeckt es trotzdem fantastisch. Backe die Schnecken 5 Minuten länger, da glutenfreier Teig oft feuchter ist.

Apfel-Kürbis-Zimtschnecken

Für eine herbstliche Variante gibst du 100 g fein gewürfelte Äpfel (z.B. Boskop) in die Füllung. Die Äpfel werden beim Backen weich und geben eine fruchtige Note. Ich hab das letztens ausprobiert, weil ich noch Äpfel übrig hatte, und es war ein Volltreffer. Streu vor dem Backen noch gehackte Walnüsse darüber – das gibt Crunch!

Weniger süße Version

Reduziere den Zucker im Teig auf 30 g und lass das Frosting weg. Stattdessen bestäubst du die fertigen Schnecken mit Puderzucker oder etwas Zimt. Das ist perfekt, wenn du sie zum Frühstück servieren willst. Ich mach das manchmal, wenn ich sie für die Kinder mache – die mögen es nicht so süß.

Servier- und Aufbewahrungstipps

Die Kürbis-Zimtschnecken schmecken am besten lauwarm, direkt aus dem Ofen. Aber auch kalt sind sie ein Genuss. Hier meine Tipps, wie du sie am besten servierst und aufbewahrst.

Servieren: Lege die Schnecken auf eine schöne Platte und lass das Frosting leicht verlaufen. Dazu passt eine Tasse heiße Schokolade, ein Milchkaffee oder ein herbstlicher Chai-Tee. Für ein besonderes Frühstück serviere sie mit frischen Früchten wie Granatapfelkernen oder Birnenspalten. Der Kontrast zwischen süß und fruchtig ist himmlisch.

Aufbewahrung im Kühlschrank: Die Schnecken mit Frosting halten sich im Kühlschrank 2-3 Tage. Lege sie in einen luftdichten Behälter, damit sie nicht austrocknen. Aber Achtung: Das Frosting kann etwas weicher werden, also leg Backpapier zwischen die Schichten. Ohne Frosting sind sie sogar 4-5 Tage haltbar.

Einfrieren: Du kannst die ungebackenen, geformten Schnecken einfrieren. Lege sie auf ein Backblech und friere sie einzeln vor (ca. 2 Stunden). Dann packst du sie in einen Gefrierbeutel. So kleben sie nicht zusammen. Zum Backen taust du sie über Nacht im Kühlschrank auf und backst sie wie gewohnt. Oder du backst sie direkt aus dem Gefrierfach – dann brauchen sie 5-10 Minuten länger. Ich hab immer ein Blech im Gefrierfach für spontanen Besuch!

Reheating: Die Schnecken schmecken aufgewärmt fast wie frisch gebacken. Gib sie für 5 Minuten bei 150°C in den Ofen oder für 20 Sekunden in die Mikrowelle. Aber Vorsicht: In der Mikrowelle wird das Frosting schnell flüssig. Also lieber im Ofen aufwärmen, wenn du Zeit hast.

Meine Erfahrung: Die Schnecken schmecken am zweiten Tag sogar noch besser, weil die Gewürze durchziehen. Das Frosting wird dann aber fester, also lass sie vor dem Servieren etwas bei Zimmertemperatur stehen.

Nährwerte & gesundheitliche Vorteile

Ich weiß, Zimtschnecken sind kein Gesundheitsfood. Aber mit Kürbis hast du immerhin eine Extraportion Vitamine drin. Hier die ungefähren Nährwerte pro Stück (bei 9 Schnecken):

Nährwert	Pro Stück
Kalorien	280 kcal
Kohlenhydrate	38 g
davon Zucker	20 g
Fett	12 g
davon gesättigt	7 g
Eiweiß	5 g
Ballaststoffe	2 g

Warum Kürbis? Kürbispüree ist reich an Vitamin A (gut für die Augen), Vitamin C und Antioxidantien. Außerdem enthält es Ballaststoffe, die satt machen. Klar, mit Butter und Zucker wird das relativiert, aber es ist trotzdem besser als normale Zimtschnecken ohne Kürbis. Zimt wiederum kann den Blutzuckerspiegel stabilisieren – ein kleiner Bonus.

Allergene: Dieses Rezept enthält Gluten (Mehl), Milchprodukte (Butter, Buttermilch, Frischkäse) und Eier. Für Allergiker gibt es die oben genannten Alternativen. Achte beim Frosting auf laktosefreien Frischkäse, wenn nötig.

Meine Meinung: Ich sehe diese Schnecken als Seelenfutter. Einmal die Woche gönne ich mir eines – und genieße es bewusst. Es geht nicht um Kalorienzählen, sondern um den Moment. Und der ist jeden Bissen wert.

Fazit: Warum du diese Kürbis-Zimtschnecken unbedingt backen solltest

Diese einfachen Kürbis-Zimtschnecken mit cremigem Frosting sind mehr als nur ein Rezept. Sie sind der Beweis, dass aus Chaos und Zeitdruck etwas Wunderbares entstehen kann. Sie schmecken nach Herbst, nach gemütlichen Abenden und nach dem Gefühl, wenn du jemandem eine Freude machst – und das ganz ohne Stress.

Ich liebe dieses Rezept, weil es so unkompliziert ist. Du musst kein Profi-Bäcker sein, keine teuren Zutaten kaufen oder stundenlang in der Küche stehen. Es funktioniert einfach. Und jedes Mal, wenn ich diese Schnecken backe, denke ich an diesen hektischen Markt und die überraschten Gesichter. Es ist mein kleines Herbst-Ritual geworden.

Also, trau dich! Probier es aus, pass es an deinen Geschmack an und mach es zu deinem eigenen Rezept. Ich würde mich riesig freuen, wenn du mir in den Kommentaren erzählst, wie es gelaufen ist. Hast du eine besondere Variante ausprobiert? Oder einen Tipp, den ich noch nicht kenne? Schreib es mir! Und wenn dir das Rezept gefällt, teile es mit deinen Freunden – denn gutes Essen soll man teilen, oder?

In diesem Sinne: Viel Spaß beim Backen und genieß jeden einzelnen Bissen. Du hast es dir verdient!

Häufig gestellte Fragen (FAQs)

Kann ich die Zimtschnecken auch ohne Hefe machen?

Ja, du kannst die Trockenhefe durch 2 TL Backpulver ersetzen. Dann werden die Schnecken mehr wie Scones – weniger fluffig, aber trotzdem lecker. Backe sie dann bei 200°C für 15-18 Minuten. Der Teig geht nicht so stark auf, also lass die Schnecken etwas größer schneiden.

Warum sind meine Zimtschnecken trocken geworden?

Das passiert meistens, wenn der Teig zu fest war oder du sie zu lange gebacken hast. Achte darauf, dass der Teig weich ist (nicht klebrig, aber geschmeidig). Backe sie nicht länger als 25 Minuten und check nach 20 Minuten mit einem Zahnstocher. Wenn er sauber rauskommt, sind sie fertig. Auch zu viel Mehl beim Ausrollen kann sie trocken machen.

Kann ich das Kürbispüree durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst Kürbispüree durch Süßkartoffelpüree (gekocht und püriert) oder Karottenpüree ersetzen. Das gibt eine ähnliche Farbe und Feuchtigkeit. Auch Apfelmus geht, aber dann werden die Schnecken süßer und du solltest den Zucker im Teig reduzieren. Kürbispüree aus der Dose ist aber am einfachsten.

Wie bekomme ich das Frosting schön cremig?

Der Trick ist, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Nimm Frischkäse und Butter 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank. Wenn das Frosting klumpig wird, hast du zu kalte Zutaten verwendet. Dann hilft es, das Frosting kurz über einem Wasserbad zu erwärmen (nicht kochen!) und nochmal durchzurühren. Oder du gibst einen Schuss Milch dazu und rührst kräftig.

Kann ich die Zimtschnecken auch ohne Frosting servieren?

Klar! Das Frosting ist optional. Du kannst die Schnecken auch mit Puderzucker bestäuben, mit einer dünnen Zuckerglasur aus Puderzucker und Milch überziehen oder einfach pur genießen. Ohne Frosting sind sie weniger süß und eignen sich besser als Frühstück. Ich mag sie manchmal mit einem Klecks Schlagsahne – auch lecker!

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