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Einfache Kürbis-Zimtschnecken mit cremigem Frosting – Bestes Herbstrezept

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Diese einfachen Kürbis-Zimtschnecken mit cremigem Frosting sind der perfekte Kompromiss zwischen Aufwand und Genuss. In unter 40 Minuten hast du warme, duftende Zimtschnecken auf dem Tisch – ideal für hektische Herbstabende.

Ingredients

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  • 300 g Mehl (Type 405 oder 550) (ca. 2 1/2 Tassen)
  • 100 g Kürbispüree (aus der Dose oder selbstgemacht) (ca. 1/2 Tasse)
  • 80 ml Buttermilch (ca. 1/3 Tasse)
  • 50 g weiche Butter (ca. 3 1/2 EL)
  • 50 g Zucker (ca. 1/4 Tasse)
  • 1 Päckchen Trockenhefe (7 g) (ca. 2 1/4 TL)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 TL Kürbisgewürz (selbstgemischt aus Zimt, Muskat, Ingwer, Nelken)
  • 1 Prise Salz
  • 60 g weiche Butter (für die Füllung) (ca. 1/4 Tasse)
  • 80 g brauner Zucker (für die Füllung) (ca. 1/3 Tasse)
  • 2 TL Zimt (für die Füllung)
  • 1/2 TL Kürbisgewürz (optional, für die Füllung)
  • 100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe) (für das Frosting) (ca. 1/2 Tasse)
  • 50 g weiche Butter (für das Frosting) (ca. 3 1/2 EL)
  • 120 g Puderzucker (für das Frosting) (ca. 1 Tasse)
  • 1 TL Vanilleextrakt (für das Frosting)
  • 2–3 EL Milch (für das Frosting)

Instructions

  1. Den Teig vorbereiten: Mehl, Zucker, Kürbisgewürz, Salz und Trockenhefe in einer Rührschüssel vermischen. Buttermilch, Kürbispüree, Ei und weiche Butter in einer separaten Tasse verrühren. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und zu einem glatten Teig kneten (ca. 5 Minuten). Den Teig zu einer Kugel formen, in die Schüssel legen und mit einem Tuch abdecken. 15 Minuten ruhen lassen.
  2. Die Füllung zubereiten: Weiche Butter, braunen Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel zu einer streichfähigen Paste verrühren. Optional das Kürbisgewürz hinzufügen.
  3. Den Teig ausrollen und füllen: Die Arbeitsfläche leicht bemehlen. Den Teig zu einem Rechteck (ca. 30×20 cm, 1 cm dick) ausrollen. Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei am oberen Rand ca. 2 cm frei lassen.
  4. Die Rolle formen und schneiden: Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen. Die offene Kante leicht andrücken. Die Rolle mit einem scharfen Messer in 8-9 gleich dicke Scheiben (ca. 3-4 cm breit) schneiden.
  5. Die Zimtschnecken backen: Die Schnecken mit etwas Abstand in eine mit Backpapier ausgelegte Form (ca. 20×20 cm) legen. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160°C) vorheizen. Die Schnecken auf der mittleren Schiene 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  6. Das Frosting zubereiten: Frischkäse und weiche Butter mit einem Schneebesen oder Handrührgerät schaumig schlagen. Gesiebten Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und glatt rühren. Bei Bedarf Milch hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  7. Anrichten und genießen: Die Zimtschnecken ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Das Frosting großzügig darüber verteilen. Am besten lauwarm servieren.

Notes

Der Teig darf nicht zu fest sein – er sollte weich und geschmeidig sein. Die Füllung nicht sparen, sie macht den Zauber aus. Zum Schneiden der Rollen ein scharfes Messer verwenden und nach jedem Schnitt abwischen. Für ein Frühstück am nächsten Tag die geformten, ungebackenen Schnecken über Nacht im Kühlschrank lagern und am Morgen backen.

Nutrition

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