Einfache Spitzbuben mit Johannisbeerkonfitüre
Diese einfachen Spitzbuben mit Johannisbeerkonfitüre sind der Beweis, dass die besten Dinge im Leben oft die einfachsten sind. Sie sind schnell gemacht, schmecken himmlisch und sind der garantierte Publikumsliebling.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Total Time: 1 Stunde 7 Minuten
- Yield: 25 Stück 1x
- Category: Kekse / Plätzchen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 125 g kalte Butter, in kleinen Würfeln
- 80 g Puderzucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Eine Prise Salz
- Ca. 150 g Johannisbeerkonfitüre
- Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- Den Teig zubereiten (10 Minuten): Mehl, Puderzucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Rührschüssel vermischen. Kalte Butterwürfel und Ei hinzufügen. Mit dem Handrührgerät (Knethaken) auf niedrigster Stufe zu einem glatten Teig kneten. Nicht zu lange kneten.
- Teig kühlen (30 Minuten): Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen.
- Teig ausrollen und ausstechen (15 Minuten): Arbeitsfläche leicht bemehlen. Teig gleichmäßig 3-4 mm dick ausrollen. Mit runder Form Plätzchen ausstechen. Bei der Hälfte der Plätzchen ein kleines Loch in die Mitte stechen. Auf Backblech mit Backpapier legen.
- Backen (10-12 Minuten): Blech auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben. Plätzchen backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Mitte sollte hell bleiben.
- Auskühlen lassen (15 Minuten): Plätzchen 2-3 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf einen Kuchenrost heben und vollständig auskühlen lassen.
- Füllen und dekorieren (10 Minuten): Johannisbeerkonfitüre erwärmen. Untere Plätzchen (ohne Loch) dünn mit Konfitüre bestreichen. Deckel (mit Loch) darauflegen und leicht andrücken. 10 Minuten stehen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
Notes
Der Teig muss nur so lange geknetet werden, bis er zusammenhält, sonst wird er zäh. Die Johannisbeerkonfitüre sollte nicht zu dick aufgetragen werden, damit sie nicht ausläuft. Die Spitzbuben schmecken am besten, wenn sie einen Tag durchgezogen sind.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 80
- Sugar: 5
- Sodium: 30
- Fat: 4
- Saturated Fat: 2.5
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 0.5
- Protein: 1
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