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Gemütlicher Bratapfel-Crumble mit Marzipan – Bestes Rezept

Bratapfel-Crumble mit Marzipan - featured image
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Ein herzhafter Bratapfel-Crumble mit Marzipan, der an gemütliche Herbsttage erinnert. Mit knusprigen Streuseln und einer überraschenden Marzipan-Füllung – perfekt für kalte Tage.

Ingredients

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  • 4 mittelgroße Äpfel (z. B. Boskoop, Elstar oder Jonagold)
  • 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 2 EL brauner Zucker (oder Kokosblütenzucker)
  • 1 TL Zimt (Ceylon-Zimt bevorzugt)
  • 1 Prise Kardamom (gemahlen)
  • 100 g Marzipan-Rohmasse (z. B. Niederegger oder Lübecker Marzipan)
  • 1 EL Butter (weich)
  • 1 EL Amaretto (optional, oder Orangensaft)
  • 150 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 80 g kalte Butter (in kleinen Würfeln)
  • 60 g Zucker (braun oder weiß, gemischt)
  • 50 g gemahlene Mandeln (oder Haferflocken)
  • 1 Prise Salz
  • Puderzucker zum Bestäuben (optional)
  • Vanilleeis oder Sahne zum Servieren (optional)

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Eine ofenfeste Form (ca. 20 x 20 cm) leicht mit Butter einfetten.
  2. Marzipan-Rohmasse mit weicher Butter und Amaretto (oder Orangensaft) zu einer geschmeidigen Masse kneten. Kleine Kugeln oder Würfel formen (etwa haselnussgroß) und beiseitelegen.
  3. Äpfel waschen, schälen (optional) und halbieren. Kerngehäuse entfernen und die Äpfel vorsichtig aushöhlen, sodass eine Mulde entsteht. Mit Zitronensaft beträufeln, um Braunfärbung zu verhindern.
  4. Marzipan-Kugeln in die Mulden der Apfelhälften setzen und leicht andrücken. Gefüllte Äpfel in der vorbereiteten Form verteilen.
  5. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, gemahlene Mandeln und Salz vermengen. Kalte Butter in kleinen Würfeln dazugeben und mit den Fingerspitzen zu krümeligen Streuseln verreiben. Nicht zu lange kneten.
  6. Streusel gleichmäßig über die gefüllten Äpfel streuen. Nicht andrücken. Optional gehackte Mandeln oder Pinienkerne darüber streuen.
  7. Form auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben. 30–35 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und die Äpfel weich sind. Bei zu dunklen Streuseln in den letzten 5 Minuten mit Alufolie abdecken.
  8. Crumble aus dem Ofen nehmen und 5–10 Minuten abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Mit Vanilleeis oder Sahne servieren.

Notes

Die Aromen entwickeln sich über Nacht – am nächsten Tag schmeckt der Crumble oft noch besser. Für eine vegane Variante Butter durch vegane Margarine oder Kokosöl ersetzen und Amaretto durch Orangensaft. Für glutenfrei glutenfreie Mehlmischung oder gemahlene Mandeln verwenden.

Nutrition

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