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Grünkohl-Eintopf mit Kassler: Preiswertes Familienrezept

Grünkohl-Eintopf mit Kassler - featured image
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Ein herzhafter, sättigender Eintopf aus Grünkohl und geräuchertem Kassler, der mit wenigen Zutaten und wenig Aufwand die ganze Familie glücklich macht. Perfekt für kalte Tage und als Resteverwertung.

Ingredients

Scale
  • 1 kg frischer oder tiefgekühlter Grünkohl
  • 500 g Kassler, geräuchert
  • 500 g Kartoffeln, mehligkochend
  • 2 Zwiebeln, mittelgroß
  • 2 EL Butterschmalz oder Öl
  • 1 l Gemüse- oder Fleischbrühe
  • 2 Lorbeerblätter
  • 4 Wacholderbeeren
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 EL Senf, mittelscharf
  • Optional: 1 EL Haferflocken oder 1 Kartoffel extra
  • Optional: Pinkel oder Bregenwurst

Instructions

  1. Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. TK-Grünkohl direkt aus der Packung nehmen; frischen Grünkohl putzen, waschen und fein hacken. Kassler in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden oder am Stück lassen.
  2. Butterschmalz im großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, nicht braun werden lassen.
  3. Grünkohl zu den Zwiebeln geben und unter Rühren kurz andünsten, bis er zusammenfällt.
  4. Brühe angießen, bis der Grünkohl knapp bedeckt ist. Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Kartoffelwürfel und Kassler in den Topf geben.
  5. Deckel auflegen und bei niedriger Hitze 45-60 Minuten sanft köcheln lassen. Nach 30 Minuten umrühren. Wenn das Kassler am Stück gekocht wurde, herausnehmen, in Scheiben schneiden und zurückgeben.
  6. Senf unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Bei Bedarf mit Haferflocken oder zerdrückten Kartoffeln binden.
  7. Herd ausschalten und Eintopf 10 Minuten ziehen lassen. Lorbeerblätter und Wacholderbeeren entfernen.

Notes

Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser. Zum Aufwärmen langsam im Topf erhitzen, nicht in der Mikrowelle. Für eine vegane Variante Kassler durch geräucherten Tofu ersetzen und Flüssigrauch oder geräuchertes Paprikapulver verwenden.

Nutrition

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