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Leichte cremige Kürbissuppe mit knusprigem Salbei – einfaches Rezept

Leichte cremige Kürbissuppe mit knusprigem Salbei - featured image
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Eine samtige, leichte Kürbissuppe mit Kokosmilch und knusprig gebratenem Salbei – perfekt für den Herbst und in unter 30 Minuten zubereitet.

Ingredients

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  • 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g – 1 kg)
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 mittelgroße Kartoffel (ca. 150 g)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Kokosmilch (aus der Dose)
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 1 Bund frischer Salbei (ca. 15–20 Blätter)
  • 2 EL Butter oder Butterschmalz
  • Eine Prise grobes Meersalz

Instructions

  1. Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Den Kürbis in grobe Stücke (ca. 3-4 cm) schneiden. Die Schale bleibt dran.
  2. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken. Die Kartoffel schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
  3. Das Olivenöl im großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten (ca. 3 Minuten). Dann den gehackten Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute mitbraten. Die Kürbis- und Kartoffelstücke dazugeben und kurz umrühren.
  4. Die Gemüsebrühe angießen, sodass das Gemüse gerade bedeckt ist. Die Hitze erhöhen, bis die Flüssigkeit kocht, dann die Hitze reduzieren und den Deckel auflegen. Die Suppe etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis Kürbis und Kartoffel weich sind.
  5. Den Topf vom Herd nehmen. Die Kokosmilch dazugießen. Mit dem Pürierstab die Suppe fein pürieren, bis eine samtige, glatte Masse entsteht.
  6. Die pürierte Suppe mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss würzen.
  7. Die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis sie anfängt, leicht zu schäumen. Die Salbeiblätter einzeln hineinlegen und etwa 30-45 Sekunden pro Seite braten, bis sie knusprig und durchscheinend sind. Die Blätter auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort mit einer Prise grobem Meersalz bestreuen.
  8. Die heiße Kürbissuppe in Schalen füllen. Die knusprigen Salbeiblätter dekorativ darauf anrichten. Sofort servieren.

Notes

Die Kartoffel sorgt für Cremigkeit ohne Sahne. Salbei erst kurz vor dem Servieren braten, damit er knusprig bleibt. Die Suppe schmeckt am zweiten Tag oft noch besser.

Nutrition

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