Print

Leichte Puddingplätzchen mit Zitronenguss: Bestes Rezept für zarte Mürbeplätzchen

Leichte Puddingplätzchen mit Zitronenguss - featured image
Print Recipe

Diese leichten Puddingplätzchen mit Zitronenguss sind unglaublich zart und mürbe, dank des Geheimnisses von Vanillepuddingpulver im Teig. Der spritzige Zitronenguss bringt die perfekte Frische und macht sie zu einem idealen Gebäck für die Adventszeit oder das Kaffeekränzchen.

Ingredients

Scale
  • 250 g weiche Butter (ungesalzen)
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Ei (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 300 g Mehl (Type 405)
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (ca. 37 g)
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Puderzucker (für den Guss)
  • Saft von 1–2 Bio-Zitronen (frisch gepresst)
  • Optional: 1 TL Zitronenabrieb

Instructions

  1. Teig vorbereiten: Gib die weiche Butter, den Puderzucker und den Vanillezucker in eine große Rührschüssel. Schlage alles mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe etwa 2-3 Minuten lang, bis eine cremige, fast weiße Masse entsteht.
  2. Füge das Ei hinzu und rühre es auf mittlerer Stufe unter, bis es vollständig eingearbeitet ist.
  3. Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel vermischst du das Mehl, das Puddingpulver und die Prise Salz.
  4. Teig kneten: Gib die Mehlmischung nach und nach zur Butter-Ei-Creme. Rühre zuerst auf niedriger Stufe, dann kurz auf mittlerer Stufe, bis sich alles zu einem glatten Teig verbindet. Nicht zu lange kneten!
  5. Spritzbereit machen: Fülle den Teig in den Spritzbeutel mit der Sterntülle (ca. 12-14 mm). Dreh das obere Ende gut zu und drück vorsichtig, bis der Teig aus der Tülle kommt.
  6. Plätzchen spritzen: Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor (Umluft: 160°C). Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Spritze kleine Rosetten oder Tupfen (ca. 3-4 cm Durchmesser) mit ausreichend Abstand auf das Blech.
  7. Backen: Backe die Plätzchen auf der mittleren Schiene für 10-12 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Mitte sollte noch hell sein. Lass sie 2-3 Minuten auf dem Blech ruhen, bevor du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter hebst.
  8. Zitronenguss zubereiten: Siebe den Puderzucker in eine kleine Schüssel. Presse die Zitronen aus und gib den Saft nach und nach zum Puderzucker. Rühre, bis eine glatte, dickflüssige Masse entsteht. Optional Zitronenabrieb untermischen.
  9. Verzieren: Wenn die Plätzchen vollständig abgekühlt sind (ca. 20-30 Minuten), bestreiche sie mit dem Zitronenguss oder tauche sie zur Hälfte ein. Lass den Guss auf einem Kuchengitter fest werden (ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur).

Notes

Die Butter muss weich, aber nicht geschmolzen sein. Nicht zu lange kneten, sonst werden die Plätzchen zäh. Die Plätzchen nach dem Backen noch weich aussehen – das ist normal, sie härten beim Abkühlen nach. Für eine vegane Version pflanzliche Butter und Leinsamen-Ei-Ersatz verwenden. Die Plätzchen halten sich in einer luftdichten Dose bis zu 3 Wochen bei Raumtemperatur.

Nutrition

Keywords: Puddingplätzchen, Zitronenguss, Mürbeplätzchen, Weihnachtsplätzchen, einfaches Rezept, Vanillepuddingpulver, zart, buttrig

Find it online: https://backideen.com/leichte-puddingpl-a-tzchen-mit-zitronenguss-bestes-rezept-f-u-r-zarte-m-u-rbepl-a-tzchen/