Omas Vanillekipferl: Extra mürbe, einfache Rezeptidee für Kinder
Diese extra mürben Vanillekipferl sind ein einfaches Familienrezept, das durch einen hohen Mandelanteil besonders zart wird. Perfekt für Kinder zum Mitbacken und ideal für Weihnachten oder gemütliche Nachmittage.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 12-15 Minuten
- Total Time: 45 Minuten (inkl. Ruhezeit)
- Yield: 40-50 Kipferl 1x
- Category: Dessert, Gebäck
- Cuisine: Deutsch, Österreichisch
Ingredients
Scale
- 250 g Mehl (Type 405)
- 200 g kalte Butter, in kleine Würfel geschnitten
- 100 g Zucker
- 200 g gemahlene Mandeln (blanchiert)
- 2 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt)
- 1 Prise Salz
- 100–150 g Puderzucker zum Wälzen
- 1 Päckchen Vanillezucker für die Deko
Instructions
- Mehl und Mandeln in einer großen Schüssel mischen.
- Butterwürfel, Zucker, Vanillezucker und Salz dazugeben.
- Alles mit dem Handrührgerät (Knethaken) oder von Hand zu einem glatten Teig verkneten (ca. 3-4 Minuten mit Rührgerät, 5-6 Minuten von Hand). Bei Bedarf 1 EL kaltes Wasser hinzufügen, falls der Teig zu trocken ist.
- Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Walnussgroße Stücke (ca. 20 g) vom Teig nehmen, zu Kugeln rollen, dann zu 6-7 cm langen Rollen formen, Enden etwas dünner und zu Hörnchen biegen.
- Kipferl mit etwas Abstand (1-2 cm) auf das Backblech setzen.
- Im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen, bis sie ganz leicht goldbraun sind (Unterseite soll hell bleiben).
- Puderzucker mit 1 Päckchen Vanillezucker in einer flachen Schale mischen. Die heißen Kipferl vorsichtig darin wälzen (am besten mit zwei Gabeln).
- Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Optional nach dem Auskühlen ein zweites Mal in der Puderzuckermischung wälzen.
Notes
Die Butter muss kalt sein, aber nicht eiskalt – etwa 10 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen. Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zäh. Die Kipferl müssen noch heiß sein, wenn sie in Puderzucker gewälzt werden. Haltbarkeit: 2-3 Wochen in einer gut verschlossenen Dose. Einfrieren möglich (bis zu 3 Monate).
Nutrition
- Serving Size: 1 Kipferl
- Calories: 85
- Sugar: 3
- Sodium: 0.02
- Fat: 5
- Saturated Fat: 3
- Carbohydrates: 8
- Fiber: 1
- Protein: 2
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