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Familienfreundliche Lachs-Blinis mit Dillcreme – Einfach & günstig

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Diese kleinen, fluffigen Blinis sind der Beweis, dass man nicht viel Geld ausgeben muss, um etwas Besonderes auf den Tisch zu bringen. In 30 Minuten steht das ganze Gericht auf dem Tisch – perfekt für einen stressigen Abend oder wenn die Kinder ungeduldig werden.

Ingredients

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  • 200 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 2 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 200 ml Milch (3,5 % Fett)
  • 100 ml Mineralwasser (mit viel Kohlensäure)
  • 2 EL Butter (geschmolzen)
  • Etwas Öl oder Butterschmalz zum Ausbacken
  • 200 g Schmand oder saure Sahne
  • 1 Bund frischer Dill (etwa 20 g)
  • 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Prise Zucker
  • Etwas weißer Pfeffer (oder schwarzer)
  • 150 g Räucherlachs (in dünnen Scheiben)
  • Etwas frischer Dill zum Garnieren
  • Optional: Kapern oder rote Zwiebeln

Instructions

  1. Die Dillcreme vorbereiten: Dill waschen, trockenschütteln und fein hacken. Schmand oder saure Sahne in eine kleine Schüssel geben. Gehackten Dill, Zitronensaft, Salz, Zucker und Pfeffer unterrühren. Abdecken und mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
  2. Den Blini-Teig zubereiten: Mehl, Backpulver und Salz in eine große Schüssel geben und kurz verrühren. In einer zweiten Schüssel Eier mit Milch verquirlen. Die Eier-Milch-Mischung zum Mehl geben und zu einem glatten Teig rühren. Mineralwasser dazugießen und kurz unterrühren. Geschmolzene Butter unterrühren. Der Teig sollte dickflüssig sein, etwa wie Pfannkuchenteig.
  3. Die Blinis ausbacken: Öl oder Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kleine Portionen Teig (etwa 1 Esslöffel) in die Pfanne geben. 3-4 Blinis gleichzeitig backen. Bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten backen, bis sich Bläschen bilden und die Ränder goldbraun sind. Wenden und die andere Seite 1-2 Minuten backen. Fertige Blinis auf einen Teller legen und mit einem Küchentuch abdecken. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
  4. Anrichten und Servieren: Dillcreme aus dem Kühlschrank nehmen und kurz durchrühren. Blinis auf einer Platte verteilen. Einen Klecks Dillcreme auf jeden Blini geben oder separat servieren. Eine Scheibe Räucherlachs auf jeden Blini legen. Mit frischem Dill garnieren.

Notes

Die Blinis lassen sich gut vorbereiten und einfrieren. Für eine vegetarische Variante Lachs weglassen und mit Avocado, Gurke und Rucola belegen. Für glutenfreie Blinis Weizenmehl durch glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Für laktosefreie Variante laktosefreie Milch und Schmand verwenden.

Nutrition

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