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Perfekt für den Morgen: Fluffige Zimtschnecken über Nacht ohne Kneten

Zimtschnecken über Nacht ohne Kneten - featured image
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Diese fluffigen Zimtschnecken werden ohne Kneten zubereitet und über Nacht im Kühlschrank gegart. Am Morgen wartet ein duftendes, weiches Gebäck mit zimtiger Füllung und cremigem Frischkäse-Frosting.

Ingredients

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  • 500 g Weizenmehl (Type 550)
  • 80 g Zucker
  • 1 Päckchen Trockenhefe (oder ½ Würfel frische Hefe)
  • 1 TL Salz
  • 250 ml Milch (3,5 % Fett), lauwarm
  • 100 g weiche Butter
  • 2 Eier (Größe M), Zimmertemperatur
  • 80 g brauner Zucker
  • 2 EL gemahlener Zimt
  • 50 g weiche Butter (für die Füllung)
  • Eine Prise Salz
  • 150 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), Zimmertemperatur
  • 60 g Puderzucker
  • 2 EL Milch
  • 1 TL Vanilleextrakt

Instructions

  1. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz vermischen. Lauwarme Milch, weiche Butter und Eier hinzufügen und mit einem Holzlöffel zu einem klebrigen, weichen Teig verrühren (ca. 2-3 Minuten).
  2. Schüssel fest mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 8 Stunden (über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
  3. Am nächsten Morgen den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 15 Minuten bei Zimmertemperatur akklimatisieren lassen.
  4. Für die Füllung braunen Zucker, Zimt und eine Prise Salz in einer kleinen Schüssel vermischen.
  5. Arbeitsfläche leicht bemehlen, Teig darauf geben und ebenfalls leicht bemehlen. Zu einem Rechteck von ca. 30×40 cm und 1 cm Dicke ausrollen.
  6. 50 g weiche Butter gleichmäßig auf dem Teigrechteck verstreichen, dabei einen Rand von ca. 2 cm an der oberen Längsseite frei lassen. Die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig darüber streuen und leicht andrücken.
  7. Teig von der unteren langen Seite her fest aufrollen, die offene Kante gut andrücken. Mit einem scharfen Messer in 12 gleich große Stücke (ca. 3-4 cm dick) schneiden.
  8. Schnecken mit etwas Abstand in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (ca. 20×30 cm) legen. Mit einem Tuch abdecken und bei Zimmertemperatur 30-45 Minuten gehen lassen.
  9. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Schnecken 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.
  10. Für das Frosting weichen Frischkäse, gesiebten Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt glatt rühren. Frosting großzügig über die noch leicht warmen Zimtschnecken verteilen.

Notes

Milch nur lauwarm verwenden (ca. 30-35 °C), sonst stirbt die Hefe. Teig nach der Kühlung großzügig bemehlen beim Ausrollen. Schnecken nicht zu lange backen, sonst werden sie trocken. Frosting auf lauwarmen Schnecken verteilen, damit es schön verläuft.

Nutrition

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