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Perfekt für die Party: Braune-Zucker-Zimtschnecken mit Ahorn-Frosting

Braune-Zucker-Zimtschnecken mit Ahorn-Frosting - featured image
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Diese Zimtschnecken sind das Ergebnis eines glücklichen Küchenunfalls: brauner Zucker verleiht dem Teig eine tiefe, karamellige Süße, und das Ahorn-Frosting macht sie zum perfekten Party-Liebling.

Ingredients

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  • 500 g Mehl (Type 550)
  • 250 ml lauwarme Milch
  • 75 g weiche Butter
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 50 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 150 g brauner Zucker (dunkel, z. B. Muscovado)
  • 100 g weiche Butter (für die Füllung)
  • 2 EL Zimt
  • 1 Prise Muskatnuss (optional)
  • 100 g Puderzucker
  • 60 ml echter Ahornsirup
  • 50 g weiche Butter (für das Frosting)
  • 2–3 EL Frischkäse (optional)

Instructions

  1. Den Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel Mehl mit Trockenhefe und Zucker vermischen. Lauwarme Milch, Ei und weiche Butter dazugeben. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten (ca. 8-10 Minuten). Den Teig zu einer Kugel formen, in eine geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort 45-60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  2. Die Füllung zubereiten: Während der Teig geht, weiche Butter mit braunem Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel cremig rühren. Optional Muskatnuss unterrühren.
  3. Den Teig ausrollen und füllen: Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 30×40 cm, 1 cm dick) ausrollen. Die Butter-Zucker-Zimt-Mischung gleichmäßig darauf verstreichen, dabei einen Rand von 2 cm an der langen Seite freilassen.
  4. Die Schnecken formen: Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen. Die Nahtstelle gut andrücken. Die Rolle in 12 gleich große Scheiben schneiden (mit scharfem Messer oder Zahnseide). Die Schnecken mit etwas Abstand in eine gefettete Backform (ca. 20×30 cm) setzen.
  5. Zweites Gehen lassen: Die Schnecken abdecken und an einem warmen Ort 20-30 Minuten gehen lassen, bis sie sich vergrößert haben und sich fast berühren.
  6. Backen: Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft 160°C) vorheizen. Die Zimtschnecken auf der mittleren Schiene 20-25 Minuten goldbraun backen. Die Form aus dem Ofen nehmen und die Schnecken 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.
  7. Das Frosting zubereiten: Während die Schnecken abkühlen, alle Zutaten für das Frosting in einer Schüssel mit dem Handrührgerät verrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Bei Bedarf mit mehr Ahornsirup oder Puderzucker die Konsistenz anpassen.
  8. Frosting auftragen und servieren: Das Frosting gleichmäßig über die noch leicht warmen Zimtschnecken träufeln oder verstreichen. Am besten lauwarm servieren.

Notes

Der Teig sollte nicht zu lange geknetet werden, sonst wird er zäh. Die Butter für die Füllung muss nur weich, nicht geschmolzen sein, damit die Füllung nicht ausläuft. Die Schnecken können nach dem Formen über Nacht im Kühlschrank gehen und am nächsten Morgen gebacken werden.

Nutrition

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