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Schnelle Thermomix Butterplätzchen – 3 einfache Varianten aus 1 Teig

Thermomix Butterplätzchen - featured image
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Diese schnellen Thermomix Butterplätzchen sind der Beweis, dass einfache Zutaten und ein guter Mixer mehr können als jedes komplizierte Rezept. Aus einem einzigen Grundteig zauberst du drei völlig unterschiedliche Varianten: klassische Butterplätzchen, zarte Vanillekipferl und würzige Zimtsterne.

Ingredients

Scale
  • 250 g weiche Butter (82 % Fett, z.B. deutsche Markenbutter)
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Eigelb (Größe M)
  • 300 g Weizenmehl Type 405
  • Für Variante 1 (Klassische Butterplätzchen): 100 g Puderzucker + 2-3 EL Zitronensaft oder 100 g Zartbitterschokolade, bunte Streusel (optional)
  • Für Variante 2 (Zarte Vanillekipferl): 50 g gemahlene Mandeln (ohne Haut), 50 g Puderzucker + 2 Päckchen Vanillezucker zum Wälzen
  • Für Variante 3 (Würzige Zimtsterne): 1 TL Zimt, ½ TL gemahlene Nelken, ¼ TL Kardamom, 1 Eiweiß + 150 g Puderzucker + 1 Spritzer Zitronensaft für den Guss

Instructions

  1. Butter in den Mixtopf geben und 20 Sekunden / Stufe 4 cremig rühren.
  2. Puderzucker, Vanillezucker und Salz dazugeben. 15 Sekunden / Stufe 4 unterrühren.
  3. Eigelb zugeben und 10 Sekunden / Stufe 4 einarbeiten.
  4. Mehl dazusieben. 20 Sekunden / Stufe 4 verkneten, dann nochmal 10 Sekunden / Stufe 4, bis sich ein glatter Teigkloss formt.
  5. Teig aus dem Mixtopf nehmen, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
  6. Für Variante 1 (Klassische Butterplätzchen): Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) vorheizen. Teig auf leicht bemehlter Fläche ca. 5 mm dick ausrollen. Mit Ausstechförmchen Plätzchen ausstechen und auf mit Backpapier belegte Bleche legen. 8-10 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Vollständig auskühlen lassen. Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und Plätzchen damit bestreichen oder Schokolade schmelzen und Plätzchen zur Hälfte eintauchen.
  7. Für Variante 2 (Zarte Vanillekipferl): Vor dem Kühlen die 50 g gemahlene Mandeln mit der Hand unterkneten. Teig 30 Minuten kühlen. Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 150 °C) vorheizen. Aus dem Teig kleine Kipferl formen (walnussgroße Stücke, zu Rollen formen und Enden zu Hörnchen biegen). 10-12 Minuten backen, bis sie ganz leicht Farbe bekommen. Noch heiß in der Vanillezucker-Puderzucker-Mischung wälzen.
  8. Für Variante 3 (Würzige Zimtsterne): Vor dem Kühlen die Gewürze (Zimt, Nelken, Kardamom) mit der Hand unterkneten. Teig 30 Minuten kühlen. Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 130 °C) vorheizen. Teig auf bemehlter Fläche ca. 6 mm dick ausrollen. Mit Sternförmchen ausstechen. Für den Guss: Eiweiß mit Puderzucker und Zitronensaft 5 Minuten steif schlagen. Sterne mit Guss bestreichen und sofort 12-15 Minuten backen (Guss soll weiß bleiben).

Notes

Der Teig muss unbedingt 30 Minuten kühlen, sonst klebt er beim Ausrollen. Bei Zeitmangel kann er auch 15 Minuten ins Gefrierfach. Die Plätzchen schmecken am besten, wenn sie ein paar Tage durchgezogen sind. In einer luftdichten Dose halten sie sich bis zu 2 Wochen. Einfrieren ist möglich (bis zu 3 Monate, am besten ohne Guss).

Nutrition

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