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Weiche Zimtsterne ohne Mehl – das perfekte Adventsrezept

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Diese zarten, saftigen Zimtsterne werden ohne Mehl zubereitet und bleiben tagelang weich. Ein einfaches Rezept mit nur fünf Grundzutaten, das in unter 30 Minuten fertig ist.

Ingredients

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  • 200 g gemahlene Mandeln (oder Haselnüsse)
  • 100 g Puderzucker (gesiebt)
  • 2 TL Zimt (Ceylon-Zimt empfohlen)
  • 2 Eiweiß (Raumtemperatur)
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Puderzucker (für die Glasur, gesiebt)
  • 1–2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)

Instructions

  1. Eiweiß mit der Prise Salz in einer absolut fettfreien Schüssel steif schlagen (ca. 3-4 Minuten).
  2. Den gesiebten Puderzucker löffelweise unter ständigem Rühren zum Eischnee geben, bis eine glänzende, feste Masse entsteht.
  3. In einer separaten Schüssel gemahlene Mandeln mit Zimt vermischen. Die Mischung vorsichtig unter den Eischnee heben – nicht rühren oder kneten.
  4. Die Arbeitsfläche großzügig mit Puderzucker bestäuben. Den Teig auf etwa 1 cm Dicke ausrollen (am besten zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie).
  5. Sterne ausstechen und mit einem Teigschaber auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Reste sammeln, kurz durchkneten und erneut ausrollen.
  6. Für die Glasur Puderzucker sieben und mit Zitronensaft zu einer dickflüssigen, aber noch fließenden Konsistenz verrühren.
  7. Die Glasur mit einem Kuchenpinsel gleichmäßig auf die Sterne auftragen. Einige Minuten antrocknen lassen.
  8. Den Ofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zimtsterne 12-15 Minuten backen, bis die Glasur matt und trocken aussieht – sie dürfen keine Farbe bekommen.
  9. Die Sterne vollständig auf dem Blech auskühlen lassen (ca. 20-30 Minuten), dann vorsichtig vom Papier lösen.

Notes

Die Zimtsterne dürfen beim Backen keine Farbe bekommen – sie sind fertig, wenn die Glasur matt ist. Sie werden beim Abkühlen noch fester. In einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur halten sie sich 2-3 Wochen. Zum Einfrieren in einen Gefrierbeutel geben und bis zu 3 Monate lagern.

Nutrition

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