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Weihnachtlicher Gewürz-Rührkuchen mit zimtigem Guss

Weihnachtlicher Gewürz-Rührkuchen - featured image
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Ein saftiger, aromatischer Rührkuchen mit einer perfekten Gewürzmischung aus Zimt, Kardamom, Nelken und Ingwer, gekrönt von einem dickflüssigen, zimtigen Guss. Dieses einfache Rezept ist ideal für die Adventszeit und verbreitet weihnachtlichen Duft in der ganzen Küche.

Ingredients

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  • 250 g weiche Butter (1 Tasse + 2 EL)
  • 200 g Zucker (1 Tasse)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g / 2 TL)
  • 4 Eier (Größe M), Zimmertemperatur
  • 300 g Mehl (Type 405, 2 1/2 Tassen)
  • 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g / 1 EL)
  • 1 Prise Salz
  • 200 ml Milch (3/4 Tasse + 1 EL)
  • 2 TL gemahlener Zimt (Ceylon-Zimt)
  • 1 TL gemahlener Kardamom
  • 1/2 TL gemahlene Nelken
  • 1/2 TL gemahlener Ingwer
  • 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
  • 1/4 TL gemahlener Piment (optional)
  • 200 g Puderzucker (1 3/4 Tassen), gesiebt
  • 2–3 EL Milch (oder Zitronensaft)
  • 1–2 TL Zimt (für den Guss)
  • 1 EL weiche Butter (optional, für den Guss)

Instructions

  1. Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze (Umluft 160°C) vorheizen. Eine Kastenform (25-30 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
  2. Butter, Zucker und Vanillezucker in einer großen Rührschüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 3-4 Minuten schaumig rühren, bis eine helle, cremige Masse entsteht.
  3. Eier nacheinander unterrühren, jedes Ei etwa 30 Sekunden lang. Die Masse sollte glatt und cremig bleiben.
  4. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und die Gewürzmischung (Zimt, Kardamom, Nelken, Ingwer, Muskatnuss, Piment) vermengen.
  5. Abwechselnd ein Drittel der Mehlmischung und die Hälfte der Milch zur Butter-Ei-Creme geben und auf niedriger Stufe unterrühren. Mit dem letzten Drittel Mehl enden. Nur so lange rühren, bis keine Mehlstreifen mehr sichtbar sind.
  6. Teig in die vorbereitete Form füllen, die Oberfläche glatt streichen und die Form einmal leicht auf die Arbeitsfläche klopfen.
  7. Im vorgeheizten Ofen 55-65 Minuten backen. Nach 40 Minuten bei Bedarf mit Alufolie abdecken. Garprobe mit einem Zahnstocher machen – bleibt kein Teig kleben, ist der Kuchen fertig.
  8. Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
  9. Für den Guss: Puderzucker sieben, mit Zimt und 2 EL Milch (oder Zitronensaft) verrühren. Bei Bedarf mehr Milch oder Puderzucker zugeben, bis eine dickflüssige, glatte Masse entsteht. Optional 1 EL weiche Butter unterrühren.
  10. Den vollständig abgekühlten Kuchen mit dem Guss gleichmäßig bestreichen. Guss 15-20 Minuten fest werden lassen, bevor der Kuchen angeschnitten wird.

Notes

Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Nicht zu lange rühren, sobald das Mehl dazukommt. Für eine vegane Variante: Butter durch vegane Margarine, Eier durch Apfelmus oder Leinsamen-Gel, Milch durch Hafer- oder Mandelmilch ersetzen. Für glutenfrei: glutenfreie Mehlmischung mit 1 TL Guarkernmehl verwenden. Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er einen Tag durchgezogen ist.

Nutrition

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